僕たちチャットチキンは、フィリピンマニラにある「IKOMAI」というレストランから始まりました。

何を言ってるんだと思うかもしれませんがこれがチャットチキンの起源なんです！

簡単に説明すると...

2015年に漠然と海外で飲食店を出したいと思っていた自分は、知り合いを通じてフィリピンの首都マニラに裸一貫で移住を決意！

英語はゼロだけど、なんとかなる精神で海外での新たな生活をスタートさせました！

段々と現地で仲間たちも増えていく中で、ある日突然チャンスが！

サルセドマーケットと言う現地の朝市で串揚げや唐揚げを出す屋台「IKOMAI 」を仲間たちと出店することに！

そしてそんなIKOMAIのメニューの中でも一番人気だったのがチャットチキンで出しているチキンバーガーの唐揚げなんです！

それから1年ほど経ち、中心地のマカティというエリアでレストランとしてもオープンすることにもなりまさに急展開！！

しかし… 地元でも大人気のお店に成長した矢先の2020年にコロナでフィリピンがロックダウン！

その影響でまさかの日本へ一時帰国をすることに。

だけど悩んでいても仕方ないので…

そこからまた心機一転！

マニラで培った経験と唐揚げを使って地元名古屋で「Chatto Chicken」をオープンすることを決意！

そして今に至ります！

ちなみにIKOMAIは今でも元気にオープンしています！

チャットチキンの唐揚げの味は、僕のおばあちゃんが今から約60年前に始めた町中華「佐伯屋」が起源。

２代目として継いだ父が唐揚げのレシピを考案し、それに少しアレンジを加えたのがチャットチキンの唐揚げです。

２０１６年まで熱田区日比野駅近くにあった「佐伯屋」は惜しまれつつもその歴史に幕を閉じましたが、チャットチキンとマニラのIKOMAIでその味は今でも引き継がれています！